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*CREMA DE ALCACHOFA:

Ingredientes:

2 cebollas grandes
5 alcachofas naturales o bote (lavar)
1 L de agua

Preparación:

Cortar las cebollas y las alcachofas en cuatro partes.

Poner a hervir en un 1 litro de agua en olla exprés aderezado con un poco de sal y aceite de oliva.

Quitar las hojas de la alcachofa. Pasar por la batidora los corazones, las cebollas junto con el agua de cocción y por último colar por el chino.

*CALDO VEGETAL

Ingredientes:

1 cebolla grande
½ kg de zanahorias
2 tallos de apio verde
2 tomates medianos
2 dientes de ajo
6 ramitas de perejil
2 hojas de laurel
sal y una cucharadita de aceite de oliva
1 y ½ de agua

Preparación:

Se corta la cebolla en rodajas. Las zanahorias y el apio en palitos grandes. Se divide el tomate en gajos. Se machacan los dientes de ajo.

Se ponen todos los ingredientes de la receta, menos el agua, en una sartén antiadherente. Se rehoga durante 20 minutos.

Pasar las verduras a una cacerola honda y cocer a fuego lento durante 1 hora.
Tomar como sopa de verduras, sin triturar.

* ARROZ CON ESPINACAS, SETAS Y PIÑONES

Ingredientes:

4 tazas de arroz integral
250 g de espinacas
150 g de champiñones u otras setas
½ cebolla


LUNES
MARTES
MIERCOLES
JUEVES
VIERNES
SÁBADO
DOMINGO
DESAYUNO

Zumo de naranja
Café con leche
Tostada integral con jamón york

2 kiwis
Café con leche
Tostada con queso fresco

Zumo de naranja
Café con leche
Galletas integrales

Zumo de naranja
Café con leche
Tostadas integrales con pechuga de pavo

Zumo de naranja con limón
Café solo o infusión
Tostada integral con queso fresco

2 kiwis
Café con leche
Galletas integrales

Zumo de naranja
Café con leche
Tostada con mermelada light

ALMUERZO
Infusión y fruta

COMIDA

Garbanzos con pimiento rojo, zanahoria y puerro
2 kiwis

Crema de alcachofa*
Lomos de bacalao al vapor
Infusión

Ensalada de cogollos (cogollos de Tudela con jamón serrano y taquitos de queso)
Filete de ternera a la plancha
Yogur

Menestra de verduras (judías verdes, calabaza, cebolla, patata
Pechuga de pollo a la plancha
Yogur

Caldo vegetal*
Merluza al limón
Infusión

Lombarda rehogada con ajo
Muslo de pollo asado
Infusión (manzanilla con anís)

Arroz con espinacas, setas y piñones*
Manzana asada
MERIENDA

Infusión y fruta

CENA

Pimientos asados
Palometa en salsa de tomate
Manzana

Crema de alcachofa
Ensalada mixta (berros, tomate, huevo, zanahoria rallada
Infusión

Huevo revuelto de gambas y champiñones
Piña

Sopa de verdura
Lenguado a la plancha
Manzana

Caldo vegetal
Manzanas o peras (cantidad libre)
Infusión

Espárragos
Rollitos de pechuga de pavo
Infusión

Piña a la plancha
Tortilla de atún al natural
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